admin 发表于 2020-10-8 20:42:18

[美之壶系列:日式汤汁][全01集][日语中字]

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美之壶系列:日式汤汁
本期《日式汤汁》带我们走进汤汁的鲜味世界。将鹿儿岛打捞的鲣鱼经过一系列加工,制成鲣节,再用刨子刨成木鱼花。北海道采收的海带,要在暗室存放一至两年,祛除臭味,才能运往全国。由鲣节和海带熬制成的汤汁是日本料理中不可缺少的重要角色,是一切鲜味的来源。如今也有很多料理人不断创新,起陪衬作用的汤汁开始成为主角。将汤汁制成果冻配上鲍鱼,或是将这种日式汤汁与意大利料理融合,开辟了日式鲜味的新世界。
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